Forelle - blau gekocht
Von:
Bernd, am
01.03.2006
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Eine beliebte Zubereitungsart für Forellen: |
Zutaten:
4 Forellen (zirka 3/4 Kilo)
2 1/2 bis 3 Liter Wasser
2 Eßlöffel Salz
1/4 Liter Essig
1/2 Glas Wein
Zitronenscheiben
5 bis 6 Pfefferkörner
1/2 Lorbeerblatt
Petersilie
Die ausgenommenen Forellen mit dem
lauwarmen Essig übergießen und mit dem Essig in den siedenen Fischsud geben. 10 - 15 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen, herausnehmen und mit kaltem Wasser bespritzen, mit Zitronenscheiben und Petersilie auf heißer Platte anrichten.
Heiße, klare oder Schaumbutter mit Salzkartoffeln dazu reichen.
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